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网站首页普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶，它们在制作工艺和茶性上有所不同。普洱生茶经过杀青工艺，未经发酵属性偏寒，而普洱熟茶为经过渥堆工艺的后发酵茶，属于热性。此外，普洱生茶经过常年时间的陈化后，茶叶内茶多酚、咖啡碱等发生氧化，其茶性由寒转变为温和。
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从上述制作工艺来看，普洱生茶和绿茶一样，茶叶的本性没有发生改变。根据陆羽《茶经》中所记载的“茶之为用，味至寒。”可以推断，那普洱生茶也应该是茶性寒。
普洱老生茶和熟茶的区别在于，一个是自然发酵，一个是人工模拟自然发酵。普洱老生茶自然发酵过程中，茶叶在自然环境中经过长时间的陈化，使得茶叶的茶性更加温和。而普洱熟茶在制作过程中经过渥堆发酵，使得茶性从偏寒转温和。
对于老生茶而言，最为直接的，我们都通过肉眼看到的是茶叶的红化，茶汤是黄化。因此，有人说这个是看得见的转化。
